我国蛋类产品出现的问题更普遍的是抗生素超标。

　　近日，多地鸡蛋被检出违禁兽药残留，氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星，这三种兽药成了药残的“重灾区”。

　　西安某超市销售的土鸡蛋，检测出恩诺沙星超标。山东聊城某企业生产的鸡蛋被检测出氟苯尼考、环丙沙星超标。重庆、上海、河北、江西，海南等多地区也检测出此类抗生素超标。

　　其中，“土鸡蛋”“散养蛋”这类通常被标榜为“优质”的产品竟频频中招。

　　氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星等均为广谱抗菌药物，一般为动物专用抗菌药，具有杀菌高效，抗菌活性高。但在使用过程中有严格的限量标准，且对停药期也有严格的要求。

　　而由于土鸡没有养殖标准，养殖无人监管，所以，其安全性也无法保证。

　　此外，很多农户对于兽药使用缺乏必要的安全意识和法制意识，甚至存在乱用、滥用问题。

　　因此，土鸡蛋反而经常成为“糊涂蛋”的重灾区，生产者在蛋壳上喷上名字和日期也并不难。

　　中国鸡蛋需要加强监管，让老百姓吃上“放心蛋”。

　　（1）散养鸡蛋营养价值更高？

　　不一定。从营养价值上来看，鸡的饮食、健康状况、饲养环境，而与养殖方式并没有直接关系。

　　（2）散养的鸡蛋是否更安全？

　　完全散养的鸡，可能接触农药、杀虫剂等化学用品，产蛋的卫生状况也不好把控。相比之下，固定区域养殖的品牌鸡蛋相对更安全。

　　（3）为什么农家的鸡蛋，蛋黄颜色更黄一些呢？

　　农家的鸡夏季采食到青草、昆虫等颜色就会较深，冬天吃食中叶黄素不多，颜色就会偏淡。而商品蛋则取决于饲料成分。

　　（4）购买时如何判断鸡蛋的新鲜度呢？

　　一看，鲜蛋壳上有一层白霜，气孔明显；

　　二摇，无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；

　　三转，鲜蛋转动两三周就会停住，而坏蛋转动快、持续时间长