现在说”饽饽“这个词

未准有人知道说的是什么？

但是老北京人懂！

什么是“饽饽”

这么和您说吧，饽饽是老北京时主要的面食品，象什么饺子、糕点什么都能叫饽饽。过去蒙、满族人都这么叫的。

“饽饽”一词始于元代。原来，元世祖定都北京（大都）后，市面上出现了以蒙古饽饽为主的民族食品。明朝永乐皇帝迁都北京后，又带来了南方糕点，经营这种糕点的称南果铺；清朝入关后，又带来满洲饽饽，从此北京形成了蒙、满、汉、回四个民族、三种类型的饽饽铺，蒙、满合称鞑子饽饽，汉族的大教饽饽以及回族的清真饽饽；清末民初以来，由于各民族多年的生活习惯的融合，逐渐转化为满汉结合的北方糕点，称“北案儿”；南果铺则称“南案儿”；清真则称“素案儿”

北京人把糕点铺称为饽饽铺。当年赫赫有名的正明斋、瑞芳斋、桂英斋、毓美斋和芙蓉斋等五大斋，如今全都没了影，而清光绪二十一年才开张的稻香村却独霸了京城饽饽铺的头牌呢。

然而您可能不知道

北京除了稻香村，还有几家留存下来的老字号饽饽铺

虽说名气远不如稻香村，但用料却很讲究

“饽饽”味道也都不错！今天就给大家介绍一下

大顺斋

于明代崇祯末年创办，距今已有百年

店主刘大顺，以制作风味独特的糖火烧而誉满京城

总店在通州，不过京城牛街那边也有分店

大顺斋很朴质，包装简约

点心也货真价实，还真的是物美价廉

虽说包装稻香村精致，但是口味一点不逊色

【糖火烧】

大顺斋糖火烧算的上是京城一绝！与普通的糖火烧不同，它所用的面粉只占25%，芝麻酱红糖桂花香油等辅料反而占了75%，所以才能味道浓郁，饱受喜爱！刚出炉的火烧外焦里嫩，带着红糖桂花和芝麻的香气，垂涎欲滴~

麻酱条：不甜腻，味浓厚，香酥开胃，即使是糖尿病人，也可以偶尔少吃一些当作零食。

核桃酥：千层酥夹裹着核桃碎麻酱类的馅料，酥软香甜口感~

果酱盒：外面是老式奶油和椰丝，包裹着硬点心，中间是枣泥夹心，很沉很瓷实，

椰蓉果酱饼：椰蓉十足，中间的果酱一口满足到家，吃的是情怀，吃的是念想

其他推荐：排叉、枣泥酥皮、萨其马、五子饼、牛舌饼

人均：25元

地址：牛街店：5号牛街清真超市内

通州店：新华大街238号(近新华大街公交车站)

百年义利

百年义利，好几辈人的记忆

正经开了一百多年的老字号

就连店员也都是上了年纪的阿姨

满满的怀旧风

【果子面包】很多超市都卖，不知道你注意过这种面包没？原来还真的有家老店是它的发源地

【麻酱威化】小时候最爱吃的威化饼，如今很难找到散称的威化，百年义利却坚持老品质。

【巧克力熔岩蛋糕】别看样子有点可怕，但对于甜食爱好者可是大爱之物，这么大一块“巧克力”吃饱是没问题的。

【菊花瓣酥】外形酷似菊花，所以才取了这样一个文雅好听的名字，酥脆爽口，正好适合夏天吃

【各种点心】

其他推荐：维生素面包、拿破仑、乳酪面包

人均：32元

地址：百年义利（北新桥店）——东四北大街48号(近吴裕泰)

百年义利（大兴北兴路店）——北兴路东段6号(近义利食品厂)

富华斋饽饽铺

虽说这家不是一家老字号，但是其名头也不小

这可是一家申请了非物质遗产的点心铺

据说店主可是宫廷御厨的后人

店里主营皇室宫廷点心，都祖传的配方复原而成

用料与手法都十分讲究，造型精致、口感细腻

【芸豆卷】

芸豆卷算是老北京大众小吃了，宫廷里也有，芸豆卷同羊脂玉般美貌，入口清凉绵润，既有山楂的酸甜又有芝麻的香味，不会过分甜腻。

【自来红 自来白】

这是老北京传统的月饼，因为皮色不同叫法不同。馅儿里都是各种果仁冰糖为主，自来白多加了橘饼更具风味。

【宫廷玫瑰饼 /孙尼额芬白糕】

宫廷玫瑰饼用的玫瑰都是每年5、6月采购来的鲜玫瑰腌制，用纯玫瑰丝当馅儿裹在薄如纸张的油酥皮里烤制而成。这可是一道几近失传的糕点

【果子干】

除了各种饽饽，店里还提供一些老北京甜品，果子干是咱们小时候一到夏天就会吃的解暑甜品，用了柿饼杏干泡出来，再加上藕片，浇上糖桂花汁搅拌冰镇。

【杏仁豆腐】

也是一道宫廷甜品，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成。滋味清甜，消暑解腻。

其他推荐：玫瑰豆蓉酥、豌豆糕、三清茶、五毒饼、玫瑰烧饼

人均：56元

地址：新街口街道护国寺街85号护国新天地一层临街

桂香村

从名字来看似乎跟稻香村有些渊源

没错，桂香村与稻香村本是同根同源

只不过从1925年起，桂香村独立经营

不少名人名家如梅葆玖、陈书亮、王遐举、等都曾光顾

桂香村的糕点品种没稻香村的多

但店铺推荐的几样真好吃！

管它种类多不多，好吃才是王道

【鲜花玫瑰饼】

鲜花玫瑰饼是桂香村的头牌，分为传统、精品、黄油、糖醇几种。他家点心整体不那么甜，馅料中玫瑰花腌制后味道的香甜，，吃到嘴里有花瓣爆开的感觉，甜而不腻，淡淡的享受！

【果酱盒/葡萄奶酥】

葡萄奶酥和果酱盒深受网友的喜爱。葡萄奶酥奶香味儿浓郁，入口香甜酥软，葡萄干多的要掉出来了！！果酱盒子也是大爱，很酥软，果酱也不干，这两样点心完胜稻香村！

【蛋黄酥】

蛋黄酥又叫鸭蛋酥，外皮酥软，里面包裹着一整颗的咸蛋黄，咸甜口感刚刚好，吃完了很有满足感。相比较下，稻香村的蛋黄酥只能用“有个蛋黄的酥”来形容了....

【牛舌饼】

一直以来咱们都吃稻香村的牛舌饼，桂香村的牛舌饼味道和稻香村差不多，稻香村的是椒盐的清香，它这里是葱油香，甜咸搭配很适中，外皮酥脆。很好吃！

【枣泥饼】

这是小编很喜欢吃的一款点心，枣味儿很浓郁，里面馅料实在，但是没有那么甜腻，白嘴吃完了也不用喝水，这一点特别好！

其他推荐：其他的点心如法式司康、桃酥、蜜贡等都十分受大家喜爱！

人均：23元

地址：新街口南大街139号(近庆丰包子铺)

桂顺斋

桂顺斋虽说是天津的清真点心老字号

但是在北京也有分店

点心分两大类，有糖和无糖的，都是用素油制作的

统一包在纸里，然后打包拎走，很有过去旧时的感觉~

【津白皮】

小时候最爱的白酥皮，皮儿酥，色儿白，点心都是用纸包的，吃得时候总是要一手接着一手拿着点心，咬下去就是悉悉嗦嗦的碎末散下来，甜甜的清香~

【蜜三刀】

桂顺斋的蜜三刀做的很地道，浆亮不粘，味道香甜绵软，还有一股芝麻香味儿。而且吃着不腻。

【绿豆糕】

桂顺斋的绿豆糕非常纯正，吃起来口感湿润但也不干燥，不喷沫子，有绿豆的清香又有纯朴的粗粮口感。分为有糖和无糖的两种，有糖的里面有豆沙稍甜腻了点。

【玫瑰糕】

玫瑰糕的味道有点像绿豆糕，多了底层的果仁坯，口感更丰富，上层糖沙沙的入口即化，下层微脆有咀嚼感。不过这是桂顺斋最甜的点心，大家不要多吃~

【拿破仑】

桂顺斋的拿破仑特别好吃！相比较下稻香村的太腻，义利的又太干，这里的料多块儿大，满满的核桃和葡萄干，层层分明的口感，甜而不腻的奶油夹馅儿~

其他推荐：江米条、奶皮酥、糖火烧、蜂蜜蛋糕等

人均：33元

地址：西花市大街50号(近花市清真寺)

稻香春

稻香春创始于1916年

至今已有90多年历史

是京城久负盛名的“中华老字号”企业

他家的点心味道很正，用料做工很讲究

很有过去的老味道，实在的感觉！

稻香春的蛋糕类点心很好吃，很压秤，不是很甜，里面的果仁给的很多。点心的价格比稻香村的稍微便宜些，连锁店也不太多，但是能感觉到踏踏实实用心去做。

稻香春主营南方风味的点心，各种杂货、酱货、熟食、调料之类的也在经营，属于一家综合性的店铺。

推荐点心：椰方、桃方、五仁月饼、蛋黄酥、椒盐大饼

人均：35左右

地址：和平里西街1号楼(地铁和平里北街站A1出口旁)

中关村茶点

这家西点铺子，身世可是大有来头

在上个世纪50年代

中科院为了照顾海外学者和苏联专家的饮食口味

特批了这家国营点心店

不少中科院专家比如郭沫若、钱三强这些老学者都是这里的常客

当年为确保口味正宗，郭沫若亲自点名，把天津大磨坊主厨景德旺请到北京。就连黄油都是特批的，奶油卷、蝴蝶酥还有咖喱角，还有那浓浓的国营范儿，至今都还有不少老人念念不忘。

【苹果派】

店里大部分点心都是提前称重装好袋按袋卖的，苹果派是少数可以散卖的，吃的少的可以买方形的小块。核桃打底，馅料给的也一点不含糊，就是有点甜，吃多了腻歪。

【咖喱角】

10元一个的咖喱角是必点，一定要买刚出锅的，趁热吃！里面的蛋白，鸡肉，咖喱馅料融合的非常好，外皮也特别酥。放凉了之后馅儿就糊住了。

【黄油排/核桃排】

黄油排中间有果酱夹心，核桃酥表面的坚果碎很结实，吃的时候叉子要用力凿下去才行。

【奶油卷】

奶油卷的奶油都是动物黄油，一口咬下去那酥脆带着糖粒的外皮配上香浓的牛油，那味道真是吃了一口永远都忘不掉。

【黄油小花】

黄油小花造型十分怀旧，表面细碎的撒了椰蓉，配合老式奶油，吃一口整个人有点要融化。整体感觉是特别zuo实，吃一块就饱了~

【蝴蝶酥】

表面一层糖，但是意外的吃起来不太甜，很酥脆，带着香味儿，作为零食吃一口就停不下来！

其他推荐：松花蛋糕、起子饼、马蹄酥、椰蓉糕

人均：57元

地址：中关村北一街18楼(中科院文献情报中心侧门对面)

原来这么多老北京饽饽铺

并没有随着时间流逝而消失在岁月中

看来，以后逢年过节选择性可多了

这么多家店，可以换着花样给家里人带个遍儿

除了上面提到的几家“饽饽”铺

你还有什么私藏的“好店”吗？